數字折光儀用于快速測定含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度，廣泛應用于制糖、食品、飲料等工業部門及農業生產和科研中。 適用于醬油,番茄醬等各種醬類（調味料）產品的濃度測量；果醬、糖稀,液糖和各種水果等含糖分較多產品的糖度測量；果汁,清涼飲料及炭酸飲料的生產線上的品質管理,發貨前檢驗等。在水果從種植至銷售的過程中,它可測定準確的收采時期, 作甜度分級分類。